Туруктуу тамак-аш системаларынын узак мөөнөттүү байкоочусу катарыЧарбадан жогоруизилдөө тобу негизги өлчөмдөрүн жана конкреттүү көрсөткүч системаларын болжолдуу түрдө жалпылаштытуруктуу тамак-аш жана суусундукбаалоо жана баалоо.

 

Алардын бири тамак-аш булагы.Тактап айтканда, аны төмөнкү индекс текшерүү пункттары катары жалпылоого болот:

.дени сак тамактануу түзүмү үчүн меню

.Таза ингредиенттерди, азык-түлүк эмес өнөр жай продукциясын кайра иштетүү

.Сезондук ингредиенттерди колдонуу

.Жергиликтүү ингредиенттердин колдонулушу жана пропорциясы

.Органикалык стандарттарга жооп берген же андан ашкан ингредиенттердин колдонулушу жана үлүшү

.Вегетариандыктардын үлүшү

.Жаныбарлардан жасалган ингредиенттерди тандоодо жаныбарлардын жыргалчылыгына кам көрүү, мисалы, тордогу канаттууларды колдонбоо ж.б.

.Жапайы жаныбарларды же жок болуп бара жаткан балыктарды менюдан чыгарбаңыз

.Өнөр жай ичимдиктерин бербейт

.Адилеттүү сооданын алкагында эл аралык фермерлерди колдоо, мисалы, кофе, чай, майлар ж.б.

 

Кардарлардын тамактануу тажрыйбасын канааттандырган тейлөө уюму катары ресторандар диетаны тууралоодо негизги ролду ойнойт.Чындыгында, кандай тамак-аш жана меню берилип жатканы кардарлар үчүн сезилбеген билим берүү процесси.Туруктуу ресторан катары, албетте, ал кардарлардын "сөз каалоосу" жана "көрсөтүүгө болгон жүрөгүн" максималдуу канааттандырууга басым жасабашы керек, бирок ингредиенттерди сатып алуу жана меню даярдоо үчүн негизги стандарт катары "туура тамактануу" керек.Жергиликтүү, органикалык, вегетариандык жана башка багыттардын бардыгы кардарлардын ден соолугунун көз карашынан каралат.Ден соолуктан тышкары, керектөөчүлөрдүн тамактануудагы даамынан тышкары руханий канааттануу алуусу үчүн ингредиенттерди тандоо жана даярдоо аркылуу экологиялык жана социалдык туруктуулук үчүн керектөөчүлөрдүн миссиясын жана жоопкерчилигин стимулдаштыруу жогорку деңгээл.

 

Экинчиси - башкаруу.Тактап айтканда, аны төмөнкү индекс текшерүү пункттары катары жалпылоого болот:

.Ингредиенттерди колдонуу материалдарды эң жакшы пайдаланууга, калдыктарды кыскартууга жана калдыктардын пайда болушун азайтуу үчүн нөлдүк калдыкка багытталган

.Тамактын калдыктарын жок кылуу (мисалы, компосттоо) жана кардарларга тамактын калдыктарын алып кетүүгө колдоо көрсөтүү

.Айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтуучу материалдарды колдонуу, мисалы, пластикалык буюмдар

.Ресторандардагы таштандыларды сорттоп, кайра иштетиңиз

.Ресторандарды тазалоо үчүн экологиялык тазалоочу каражаттарды колдонууга аракет кылыңыз

.Энергияны керектөөнү азайтыңыз, энергияны үнөмдөөчү продукцияны колдонуңуз жана шарттарда жашыл энергияны колдонуңуз

.Кызматкерлердин жөлөкпулдарына жана эс алууларына активдүү көңүл буруңуз

 

нын жетекчилигитуруктуу ресторандаркомпаниянын ичинде туруктуу баалуулуктарды ишке ашыруу болуп саналат.Жалпысынан алганда, өз алдынча башкарууда туруктуу башкарууну колдой алган уюм тышкы кардарларды жакшыраак тейлей алат, бул анын сырткы көрүнүшүнө шайкеш келет.

 

Үчүнчүсү, бул дагы жогорку стандарт, коом жана нарк чынжырчасы.Тактап айтканда, аны төмөнкү индекс текшерүү пункттары катары жалпылоого болот:

.Кызматкерлерге жана кардарларга туруктуу тамактануу концепциясын активдүү жайылтыңыз жана тиешелүү тренингдерди өткөрүңүз

.Кызматкерлерди урматтоо жана айлана-чөйрөнү коргоо боюнча нарк чынжыр берүүчүлөрүн баалоо

.Коомчулукта майыптарга жана аялуу катмарга жумуш орундарын камсыз кылуу

.Тамактын калдыгын садака кыл

 

Кардарларды жана ички башкарууну тейлөөдөн тышкары, туруктуу ресторандарга жогорку талап нарк чынжырынын жана коомчулуктун туруктуулугун камсыз кылуу болуп саналат.Чыныгы туруктуулук – бул бир адам же топтун колунан келе турган нерсе эмес, системалуу жана экологиялык иш.Эгерде таасирдүү туруктуу ресторан өзүнүн таасири маанисин "тышкы" тиешелүү тармактарга жана жамааттарга инвестициялоо үчүн бош мүмкүнчүлүккө ээ болсо, туруктуу пайда дагы бир топ жакшырат.